Muara Adang, Long Ikis — 17 Juni 2025

Dinas Perikanan Kabupaten Paser kembali menunjukkan komitmennya dalam meningkatkan nilai tambah hasil perikanan lokal. Pada Selasa (17/06), Dinas Perikanan menggelar Pelatihan Diversifikasi Pangan Olahan Berbasis Ikan, dengan fokus utama pada teknik pencabutan duri/tulang ikan bandeng, di Desa Muara Adang, Kecamatan Long Ikis.

Kegiatan ini diikuti oleh puluhan peserta, yang terdiri dari ibu rumah tangga, pelaku UMKM dan kelompok pengolah, serta dihadiri kader PKK Kabupaten dan TP-PKK Muara Adang. Pelatihan ini bertujuan membekali peserta dengan keterampilan mengolah ikan bandeng menjadi produk yang lebih aman, higienis, dan bernilai jual tinggi.

Fokus pada Inovasi: Cabut Duri Bandeng Manual

Ikan bandeng dikenal memiliki banyak duri halus yang menjadi kendala dalam konsumsi maupun pemasaran. Dalam pelatihan ini, peserta diajarkan teknik cabut duri bandeng secara manual, mulai dari:

• Proses pembelahan badan ikan
• Identifikasi posisi duri utama dan halus
• Teknik mencabut duri tanpa merusak tekstur daging ikan
• Pengemasan produk olahan pasca cabut duri

Pelatihan ini juga mengombinasikan praktek cabut duri dengan pengolahan menjadi produk siap saji seperti Bandeng Isi, Siomay/Dimsum dan Seafood Bag.

Selain teknik olahan, peserta juga diberikan edukasi tentang:

• Standar keamanan pangan (higiene dan sanitasi)
• Strategi pengemasan menarik dan tahan lama

Harapan dan Tindak Lanjut

Pemerintah Desa Muara Adang menyambut baik kegiatan ini. berharap ada pendampingan lanjutan agar produk hasil pelatihan bisa dipasarkan lebih luas, bahkan masuk pasar daring (online).

"Kami siap mendorong pelaku usaha lokal untuk membuat kelompok usaha bersama dan mengikuti sertifikasi izin PIRT atau halal," ujar Kepala Desa.

Pelatihan ini menjadi bagian dari upaya menyeluruh Dinas Perikanan dalam mendukung program ketahanan pangan dan pengentasan stunting, dengan mendorong konsumsi ikan melalui produk olahan yang praktis, sehat, dan bernilai jual.

---

Dengan pelatihan seperti ini, masyarakat pesisir Desa Muara Adang tidak hanya diberdayakan secara ekonomi, tapi juga didorong untuk meningkatkan Komsumsi, menjadi pelaku usaha yang berdaya saing dan berkelanjutan.